烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术

2017-05-26 12:18 阅读 478 views 次 评论 0 条

烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术

烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术 从烧腊技术得知,要做好烤鸭首先要学会控制它的火候,也就是说,烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术是很重要的,要把炉内的温度控制好,因为我们只有控制好炉温的大小,才能够把烤鸭做得成功。我们知道烤鸭的卖相和它的味道都是同样重要的,所以我们在制作的过程中,一定要在它的上色,和脆皮上多下功夫。

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(烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术 做法更讲究传统正宗的配料,不添加任何香精和色素,现场培训学会满意)

因为烤鸭的上色就决定了他做出来之后的卖相,是否美观漂亮,上次的如果上得不均匀,做出来之后就会出现,白一块红一块的现象,甚至是,有些地方是金黄的有些地方却是泛白的现象,这样的伤我,肯定是没有人愿意去买的,除此之外,他的脆皮如果做得好,那吃起来就是香脆可口的,一定非常受顾客的喜爱,但是如果做得不好,吃起来软绵绵的,肯定没有人喜欢吃。

一般学习烤鸭的技术对于初学者来说都会选择有温度表的烧炉,因为这样有利于观察,炉内的温度和烤鸭上色情况,这样就可以及时的,观察到炉温的变化以及,炉温的大小,然后根据,烤鸭上色的情况作出调整。这是非常方便而简洁的一种办法,但是,有时候机器可能不够准确,所以一般有经验的师傅都是可以,自己感知到温度的大小,从而作出一定的调整的。

(烤鸭培训 烤鸭炉温测量技术 反反复复操练,深入到做法精髓,配方技术全部教授,不作任何保留)

我们知道,一般老师傅都是不会用有温度表的烧炉的,因为他们根本不需要,他们一般都通过自己的经验就能够感知炉内的温度以及火候,这就是他们制作很多年之后积累的经验,所以对于初学者来说,一定要多加的实践操作,然后,时间长了也能够像老师傅一样,完全不用有温度表的烧炉了。

所以说我们自己也是一样的,我们最好不要依赖有温度表的烧炉,一般情况下,我们可以根据自己的经验慢慢的去积累,然后去学习感知炉内的温度。

 

 

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