广东脆皮烤鸭培训 脆皮烤鸭为何不脆?

2017-05-25 12:07 阅读 609 views 次 评论 0 条

广东脆皮烤鸭培训 脆皮烤鸭为何不脆?

广东脆皮烤鸭培训脆皮烤鸭为何不脆?-有些学员打电话过来向我提问,为什么自己制作出来的广东烤鸭的表皮放下来就不脆了。要知道广东烤鸭就是皮厚松脆,咬起来有一种吱吱的响声,那种干脆的口感深得人们的喜欢。因此他才能够深得人心,满足了广大美食爱好者的需求。如果自己做出来的烤鸭皮不脆了,那就会造成很大的经济损失,这是毫无疑问的。

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广东脆皮烤鸭培训,满天红实体店培训注重细节操作和技巧,教授配方和制作步骤,不保留教学

然而,有的人在参与广东脆皮烤鸭培训的时候,没有注重细节问题,自己刚烤出烤鸭的时候很脆,但是放了一段时间后就变得不脆了,这是不注意细节所致。究竟怎样才能避免这种情况的发生呢!带着这个问题我们,采访了一位制作烤鸭的资深人士,王师傅。

据这位有15年的广式烤鸭制作经验的王师傅向我们介绍,广东烤鸭在经营过程中,不但在烤得皮脆,而且要保持皮够脆。这要求储存环境不能过于潮湿,湿气重,那么会导致烤鸭干脆的表皮吸收了水分变得不脆了。因此烤鸭烤制出来之后,它保存的环境一定要保持干燥,有适宜的温度。

广东脆皮烤鸭培训,不但要回制作烤鸭,烤鸭后期的保养技巧和细节也必须学习,因为保养也会开店必须学会的技巧。

王师傅还进一步强调,刚出炉的烤鸭,其实是不能立即开肚的,必须要放凉之后才能开肚子,否则容易导致热气水分回流,导致烤鸭皮不脆。这是一个非常值得注意的关键点。王师傅细心地向我们解释道,以前他就经常犯这个错误,然后导致鸭子经常皮会容易变软。因此在这里他一定要把这个经验分享给大家。

王师傅还说,广东脆皮烤鸭培训,其实是有很多细节要掌握的,并且要注意的,否则就不是一位合格的烤鸭师傅。烤鸭在烤制的过程中火候非常重要,而且炉子内的温度非常重要,如果颅内的温度过低,也会导致烤鸭的表皮也没有那么脆。还要注意的是,烤鸭在出手售之前是需要有一个回炉的过程。

 

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