北京烤鸭培训学习的介绍

2017-05-25 11:14 阅读 1,017 views 次 北京烤鸭培训学习的介绍已关闭评论

北京烤鸭培训学习的介绍

今天小编就为大家介绍一下北京烤鸭培训学习的介绍。烤鸭是享有着世界声誉的北京著名的菜式,是由中国汉族人于明朝的时候研制出来了,在当时的时候是宫廷专属食品。用料采用为优质肉食鸭、北京鸭,用果木炭火来烤制,烤出来的鸭色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭后来被分为两大流派,而北京著名的烤鸭店也就是两大流派的代表。它往往会以色泽的红艳,肉质的细嫩,味道的醇厚,肥而不腻等一些特色,后来被誉为“天下美味”。

北京烤鸭培训

下面就是小编是北京烤鸭制作学习的介绍:

烤鸭的用料主料

鸭肉1只辅料苹果1个调料姜1小块可乐1罐泡打粉1小勺小葱2根

北京烤鸭的做法

北京烤鸭培训

1/把冰冻的鸭进行解冻,去掉鸭P股和把肥皮洗净

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子

3.把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔,这烤鸭讲究的就是那层皮,所以一定要弄干净

5.把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹,吹到皮摸着有点干了即可)

6.往鸭子的肚子里塞个苹果块,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小),如果想要鸭子颜色更好看,可以中途
给鸭子刷点蜂蜜水(我偷懒没刷)

饼皮的制作:

1.把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀,再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团,醒30分钟

2.把面团揉成长条,再切成小剂子擀成饼状,把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)

3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可

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